Carte 2023
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Tarification ht
Entrée
Saumon fumée maison 45€ vendu en filet de minimum 1.6kg
Ballottine de saumon crue et poireau crème citronnée 10€
Terrine de volaille maison aux noix 10€
Foie gras de canard 90€ le kg
Foie gras de canard aux raisins et ratafia 90€ le kg
Cassolette d’escargot crème d ail confît (12escagots) 10€
Cassolette d’escargot au ratafia de champagne (12 escargots) 10€
Timbale de poisson aux queues écrevisses et st jacques 10€
Nage de st jacques aux petits légumes safranés 12€
Plat
Poisson
Tous les poissons sont garnis de risotto à la courgette et tomate
Filet de cabillaud au citron 10€
Pavé de sandre à la crème de petit pois 10€
Ailes de raie sauce vierge 10€
Filet de rouget grillé jus de poivron 12€
Homard rôti à l’ail et au thym pour 2 personnes 50€
viande
Toutes les viandes sont garnies de pomme de terre grenaille et de compotée de chou
Magret de canard aux poivre vert ou aux pommes rôti 12€
Parmentier de veau sauce morille 15€
Emincé de volaille à l’ananas et au curry 10€
Filet mignon à la moutarde à l’ancienne 12€
Paleron de bœuf fondant à la crème de tomate acidulé 10€
Tournedos de filet de bœuf sauce chaource ou au vin rouge 21€
Confit de canard maison 12€
Les mijotés
de Bœuf
11 euros la portion
Langue de bœuf au cornichon et moutarde de Reims
Carbonnade au pain d épice
Bourguignon
Joue de bœuf au ratafia
De Veau
12 euros la portion
Blanquette de veau a la sauge
Sauté de veau au lardon et pleurotes
Estouffade aux olives noires
Osso bucco aux oignons grelots caramélisé au vinaigre balsamique
D’Agneau
10 euros la portion
Navarin à la tomate
Sauté au romarin
Selle d agneau rôti à l ail
Souris d agneau au champagne et thym 15€
De Porc
10 euros la portion
Sauté de porc au curry et ananas
Roti de porc au caramel et échalotes confites
Estouffade de porc au chorizo
Poitrine rôti au miel et jus aigre douce
Palette à la diable
De Volaille
10 euros la portion
Poule au pot sauce blanche
Lapin au vin blanc et moutarde
Cop au vin
Cuisse de canard rôti
Plateau de fromage avec salade 5€
Brie de Meaux
Tome grise
Conté
Buche de chèvre
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